Atun confitado

Atun confitado

Ingredientes

  • 500 grs de atun fresco
  • 500cc de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta en grano , clavo ,sal

Preparación

  1. Limpia el atun y se sala abundantemente dejandolo marinar 2 horas.
  2. Introduce el aceite y las especies y calienta durante 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 para perfumarlo.
  3. se blanquea el atun poniendolo en h20 fria hasta que salga una espumita blanca (sin llegar a hervir)se lava cuidadosamente con agua fria .se seca y se pone en la th , 40 mtos , 80º velocidad 1.
  4. Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .
  5. Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno , se pelan y se añade aceite ,sañ, unas gotas de vinagre de mmodena,pimienta y una pizca de azucar)