Salpicón de marisco con vinagreta de cítricos
- 4 raciones
- 20 minutos
- Entrantes y huevos
- Pescados
Ingredientes
- 250g de agua
- 800g de langostinos crudos enteros
- la piel de 1 lima
- la piel de 1 naranja
- 75g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 30g de vinagre de manzana
- 400g de piña fresca en trozos
- 400g de mango maduro en trozos
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Preparación
- Pon el agua en el vaso y coloca los langostinos en el Varoma. Sitúalo en su posición y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Retira el Varoma y deseche el agua. Deja templar los langostinos y pélelos.
- Pon en el vaso las pieles de los cítricos y programa 20 segundos, velocidad 5.
- Con la espátula, baja los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade el aceite, la sal y el vinagre y mezcla 10 segundos, velocidad 4.
- Pon la gruta en un bol, añade los langostinos, la vinagreta y el perejil picado. Remueve y sirve muy frío.
Notas
Puedes sustituir la piña fresca por piña en conserva