Paté de higaditos de pollo
- (para 500g)
- Patés
- Carnes
Ingredientes
- 150g de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 2 granos de pimienta
- 250g de higaditos de pollo lavados y sin nervios
- 100g de carne de pollo (limpia de piel y huesos)
- 250g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta molida
- 20g de jerez, oporto u otro vino dulce
Preparación
- Pon en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programa 8 minutos, 90º, velocidad 2.
- Cuando termine el tiempo programado, cuela con el cestillo y tira el caldo de cocción.
- Vuelve a poner en el vaso la carne y los higaditos. Añade la mantequilla, la sal, la pimienta molida y el jerez. Tritura durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprueba que todo esté bien triturado y vierte en un molde de 500g de capacidad.
- Deja enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Notas
Puede servir con la salsa de Pedro Ximénez o con mermelada de arándanos o frutos rojos.