• Pescados
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Ingredientes

• 100g de aceite de oliva
• 400g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 g de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado,
• se pueden utilizar migas (escúrralo bien y póngalo sobre papel de cocina)
• 200 g de patatas paja ya fritas (las venden hechas, en bolsas)
• 6 huevos
• Pimienta, sal, perejil picado (hágalo con unas tijeras)

Para adornar

• 100 g de aceitunas negras
• perejil picado

Preparación

1. Pon en el vaso la cebolla a cuartos y los ajos, y pícalo durante 4 segundos, velocidad 5. Saca y reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas. Echa el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora la cebolla y los ajos reservados y programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Cuando termine, añade el bacalao y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Después añade las patatas paja, y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Sácalo a un recipiente.
7. Sin lavar el vaso del Thermomix, echa los huevos y mézclalos durante 10 segundos, velocidad 2. Incorpóralo al recipiente y mézclalo bien con la espátula.
8. Pon a calentar una sartén grande con un poco de aceite. Cuando esté caliente, incorpora todo lo reservado y mézclalo bien ayudándote o dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado
9. Echa la pimienta, comprueba el punto de sal. Añade sal si fuera necesario.
10. Sácalo a una fuente grande, añade las aceitunas y el perejil y sirve rápidamente.