• Pescados
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Ingredientes

• Para la masa:
• 1 trozo de cebolla
• 250g de gambas o marisco picado
• 300g de harina
• 1 hoja de laurel
• 500g de leche
• 250g de caldo de pescado
• 50g de aceite
• 20g de brandy
• 50g de tomate triturado
• sal o 1 pastilla de caldo
• Para la salsa:
• 50g de aceite
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 20g de vino fino
• 2 cuharadas de harina
• 250g de caldo de pescado

Preparación

1. Primero prepara la masa: trocea la cebolla durante unos segundos a velocidad 3 1/2.
2. Añade el aceite, el laurel y programa 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorpora las gambas y sofríe 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retira la hoja de laurel.
4. Añade el brandy, la leche, el caldo de pescado, la harina y el tomate y programa 8 minutos, 90º, velocidad 2 1/2.
5. Saca la masa del vaso y la déjala que se enfríe.
6. Seguidamente prepara la salsa: Pon los ajos en el vaso y tritura durante unos segundos a velocidad 6.
7. Incorpora el aceite y el laurel y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retira la hoja de laurel.
8. Una vez dorados los ajos, echa la harina, el vino, el caldo de pescado y una pastilla de caldo o sal y programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
9. Con la masa haz bolitas y se fríelas envueltas en harina. Ponlas en una fuente de horno y cúbrelas con la salsa. Se mete al horno durante 10 minutos a una temperatura de 180º.