1 Pierna de cordero deshuesada y cortada en trocitos para guisar (850g aprox.)
250g de cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre (15g)
550g de caldo de ave
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 clavos
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
80g de almendras crudas
150g de ciruelas pasas
80g de pasas de corinto
1 ramita de perejil
Preparación
Pon el aceite en el vaso y calientalo durante 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
A continuación agrega la carne y sofríela programando 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con la ayuda del cestillo, cuela la carne y reserva también el líquido.
Sin lavar el vaso Incorpora la cebolla y el ajo. Trocea durante 4 segundos, velocidad 5
Añade el líquido reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando falte un minuto, vierte el vinagre por el bocal del vaso.
Incorpora la carne, el caldo, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y las almendras. Programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añade las ciruelas y las pasas y programa 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Sirve sobre arroz blanco, paratas panadera, cuscus, etc. y espolvorea con perejil picado.
