• Carnes

Ingredientes

• 95g de aceite de oliva Virgen
• 1 Pierna de cordero deshuesada y cortada en trocitos para guisar (850g aprox.)
• 250g de cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre (15g)
• 550g de caldo de ave
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 clavos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 80g de almendras crudas
• 150g de ciruelas pasas
• 80g de pasas de corinto
• 1 ramita de perejil

Preparación

1. Pon el aceite en el vaso y calientalo durante 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. A continuación agrega la carne y sofríela programando 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con la ayuda del cestillo, cuela la carne y reserva también el líquido.
3. Sin lavar el vaso Incorpora la cebolla y el ajo. Trocea durante 4 segundos, velocidad 5
4. Añade el líquido reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Cuando falte un minuto, vierte el vinagre por el bocal del vaso.
5. Incorpora la carne, el caldo, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y las almendras. Programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Añade las ciruelas y las pasas y programa 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Sirve sobre arroz blanco, paratas panadera, cuscus, etc. y espolvorea con perejil picado.