Patatas confitadas con salsa brava

Patatas confitadas con salsa brava

Ingredientes

  • 200g de almendras crudas

Para el sofrito:

  • 200g de puerros (sólo la parte blanca)
  • Un diente de ajo
  • 70g de mantequilla
  • 30g de aceite de oliva virgen extra

Para el resto:

  • Un litro de caldo de ave
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 300g de nata líquida
  • 100g de agua
  • Zumo de limón

Preparación

  1. Asegúrate que el vaso esta bien seco y tritura las almendras 10 segundos, velocidad 6. Resérvalas en un cuenco.
  2. A continuación pon en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéalos 5 segundos, velocidad 5 y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Cuando finalice programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Incorpora el caldo y las almendras y tritura 1 minuto, velocidad 7. Pon la sal, la pimienta y la nuez moscada, y programa 20 minutos, 100º, velocidad 3.
  4. Añade la nata, el agua y el zumo de limón y programa 7 minutos, 90º, velocidad 3. Rectifica la sazón.

Notas

Puedes añadir un poco más de agua.