Fideuá

• Pastas y arroces

Ingredientes

• 250g de gamba roja
• 30g de aceite
• 900g de agua
• 300g de almejas (reservar en agua con sal)
• 2 ñoras limpias y secas
• 3 dientes de ajo
• 100g de aceite de oliva
• 80g de cebolla
• 60g de pimiento rojo
• 60g de pimiento verde
• 70g de tomate natural triturado
• 500g de sepia cortada a tiras
• 400g de fideos del nº2 (doraditos al horno con el grill)
• Unas hebras de azafrán (optativo)
• Sal o dos pastillas de Avecrem

Preparación

1. Pela las gambas, reserva los cuerpo y pon en el vaso las cabezas y las cáscaras con 30g de aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
2. Añade 400g de agua, coloca el Varoma con las almejas y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
3. Reserva en la cazuela o fuente de servir las almejas ya abiertas, colar el fumet vertiendo el resto del agua (500g) por encima y reservar. Limpiar bien el vaso.
4. Pon en marcha la maquina en velocidad 10 y pulveriza las ñoras, repetir con los ajos la operación, baja los restos de las paredes,  añade el aceite restante y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorpora la cebolla, el pimiento y el tomate y programa 5 minutos, velocidad 5.
6. Coloca la mariposa en las cuchillas y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro invertido, velocidad cuchara.
7. Añade la sepia y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro invertido, velocidad cuchara.
8. Incorpora el agua del paso 3,   las pastillas de caldo o sal y el azafrán y programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro invertido, velocidad cuchara. Cuando hierva añade los fideos con la máquina en movimiento y programa 7 minutos, 100º, giro invertido y velocidad cuchara.
9. Cuando falte 1 minuto de este tiempo añade los cuerpos de las gambas y una vez acabado vierte sobre las almejas, remueve delicadamente.