• Pescados

Ingredientes

• 400g de lomos de bacalao desalados
• 4 pimientos rojos, de asar
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 cubilete de vino blanco seco (aprox. 50g)
• 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra (aprox. 100g)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal, pimienta negra recién molida
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Preparación

1. Calienta 1 litro de agua 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuece los pimientos en el recipiente Varoma unos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Enfría y quita la piel y las semillas. Corta la pulpa en trozos grandes, y reserva. También puedes asarlos al horno, cubiertos con un poco de sal y aceite de oliva unos 30 minutos a 230º, dando la vuelta de vez en cuando.
2. Introduce las cebollas en cuartos y tritura 10 segundos, velocidad 4. Añade 2 cucharaditas de aceite y el azúcar, y deja cocer 10-15 minutos a 100º, velocidad 1. Reserva.
3. Pon los ajos y pícalos durante unos segundos, velocidad 3-4. añade 2 cucharadas de aceite y programa 10 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpora ahora la mitad de la pulpa de los pimientos del paso 1, el vino blanco, el pimentón, un poco de sal y pimienta, y tritura 1 minuto, velocidad 5, o hasta que quede una salsa espesa. Saca y reserva.
4. Echa medio litro de agua y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pon el bacalao en el recipiente Varoma, riega con un chorito de aceite de oliva , y cuece 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
5. Sirve el bacalao recién cocido acompañado de la salsa de pimientos del paso 3, decorado con las cebollas del paso 2 y tiras de pimiento reservada, del paso 1.