Pechuga de pollo en salsa de curry

Pechuga de pollo en salsa de curry

Ingredientes

  • (6 raciones)
  • 1 Kg. de pechugas de pollo sin piel

Para la salsa

  • 10g de margarina vegetal
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 150g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manzana golden grande
  • 200g de tomate natural triturado
  • 1 lata de leche de coco de 400g
  • ½ cucharadita de canela
  • Azafrán
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 hoja de laurel
  • 2 pastillas de caldo de pollo o sal
  • Pimienta
  • 30g de zumo de limón

Para la guarnición

  • Arroz blanco

Preparación

  1. Primero corta las pechugas de pollo en tacos. Resérvalas.
  2. Pon en el vaso la margarina, el aceite, la cebolla y los ajos, trocea 4 segundos, velocidad 4 y a continuación programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  3. Cuando termine, tritura 20 segundos en velocidad 6. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y la tapadera.
  4. Incorpora la manzana pelada y troceada como para tortilla y el tomate. Programa 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Agrega el resto de los ingredientes, excepto el pollo y el zumo de limón y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine, echa el pollo y el zumo de limón en el vaso y programa 15 minutos más, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rectifica la sazón.
  6. Échalo en una fuente y sirva muy caliente, acompañado de arroz blanco