1 cubito de caldo de verduras o 1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 manojo de espárragos verdes (limpios, troceados y sin la parte dura)
600g de patatas escachadas
½ cucharadita de comino molido
2 huevos duros picados
1 cucharadita de perejil fresco picado
Preparación
Pon en el vaso el pan, el ajo y las almendras y trocea 8 segundos, velocidad 5.
Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas y incorpora los 40g de aceite para sofreir durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira del vaso y reserva.
Pon en el vaso el aceite restante, la cebolla , el pimiento y el tomate y programa 3 segundos, velocidad 5.
A continuación programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5 para sofreir.
Incorpora la picada reservada y programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añade el agua, el vinagre y el caldo y programa 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda , velocidad cuchara.
Agrega la pimienta, los espárragos, las patatas y el comino y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando termine vierte el contenido del vaso en una fuente de barro o en cazuelitas individuales, distribuye por encima los huevos picados, espolvorea con el perejil y sirve.