Cazuela de esparragos

Cazuela de esparragos

Ingredientes

  • 1 rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 8 almendras
  • 80g de aceite de oliva virgen extra
  • 150g de cebolla
  • 80g de pimientos
  • 1 tomate maduro
  • 600g de agua
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cubito de caldo de verduras o 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 manojo de espárragos verdes (limpios, troceados y sin la parte dura)
  • 600g de patatas escachadas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 huevos duros picados
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparación

  1. Pon en el vaso el pan, el ajo y las almendras y trocea 8 segundos, velocidad 5.
  2. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas y incorpora los 40g de aceite para sofreir durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira del vaso y reserva.
  3. Pon en el vaso el aceite restante, la cebolla , el pimiento y el tomate y programa 3 segundos, velocidad 5.
  4. A continuación programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5 para sofreir.
  5. Incorpora la picada reservada y programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Añade el agua, el vinagre y el caldo y programa 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda , velocidad cuchara.
  7. Agrega la pimienta, los espárragos, las patatas y el comino y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  8. Cuando termine vierte el contenido del vaso en una fuente de barro o en cazuelitas individuales, distribuye por encima los huevos picados, espolvorea con el perejil y sirve.