Estofado de cerdo con alcachofas
- 6
- 1hora y 10 minutos
- Carnes
- Carnes
Ingredientes
- 300g de cebolla en cuartos
- 1 diente de ajo
- 800gr de magro de cerdo en trozos pequeños
- 1 cucharada rasa de harina
- 130gr de zanahorias en rodajas gruesas
- 2 pellizcos de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1clavo de olor
- 350gr de agua
- 100gr de vino tinto
- 250gr de alcachofas en cuartos (pueden ser congeladas)
Preparación
- Pon en el vaso la cebolla y el ajo y programa 5 segundos, velocidad 5 para trocear. Baja los restos con la espátula.
- Añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorpora la carne ligeramente anharinada, las zanahorias, la sal, la pimienta, el laurel y el clavo y programa 4 minutos, 100º, velocidad cuchara. Añade el vino a y programa 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
- Añade el agua y programa 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Incorpora las alcachofas y programa 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Comprueba el punto de cocción de la carne y de las alcachofas y, si fuera necesario, programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
- Deja reposar unos minutos antes de servir
Notas
Puedes aprovechar los 35 minutos de tiempo en temperatura Varoma para hacer patatas al vapor, en la bandeja del Varoma, y servirlas como guarnición.